Evento gastronómico “se quema” por incapacidad de funcionario federal

Lo que se proyectaba como un evento de gran aprendizaje y trascendencia gastronómica solo quedó en una ausencia total de Turismo Jalisco y de conocimiento de ponente gubernamental

Por Víctor Galindo

Lamentable lo ocurrido en el marco de un evento que debiera resultar trascendental para la cultura gastronómica del país. La denominada VIII REUNIÓN NACIONAL DE INFORMACIÓN SOBRE LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA COMO PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD que tuvo como sede al auditorio del ahora denominado Centro Cultural Constitución (antiguo Mercado Bola) de Zapopan, Jalisco.

Y que el Gobierno de Jalisco, a través de la Secretaría de Turismo del Estado y del Gobierno municipal de Zapopan, con las Direcciones de Turismo, Cultura, y Centro Histórico, conjuntamente con el organismo civil Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana convocaron a representantes de este sector, procedentes de las diferentes regiones de México y al público en general.

Entre las temáticas programadas para el día de la presentación del evento, sobresalían: “La Agenda 2030 y el fortalecimiento de las acciones de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial”. impartida por Frédéric Vacheron, representante de la UNESCO en México, quien expuso durante su participación, la importancia de la riqueza gastronómica-cultural de las regiones de un país que posee una gran diversidad, desde la cocina prehispánica hasta las más representativas del ámbito tradicional. 

La segunda exposición fue “Política de Fomento a la Gastronomía Mexicana”. que debió ser presentada por el Sub Secretario de Turismo del Gobierno Federal, Humberto Hernández Haddad y que en su representación, correspondió a José Zeind Domínguez, de la Dirección de Desarrollo de Turismo Cultural y Salud de esta secretaría federal el desarrollarla; sin embargo, durante los minutos (que se hicieron eternos) el funcionario federal se dedicó a dar lectura a un documento simple, con datos de referencia (del Banco Interamericano de Desarrollo de 2015 y 2016) pero carente de información actualizada y mucho menos que reflejara la política del gobierno actual en torno a esta materia.

José Zeind Domínguez.

El representante federal, se dedicó a ponderar las visitas del titular en la materia (su jefe) Miguel Torruco Marqués a países como China, los tweets (de 15 días atrás) donde se nombra a México como un destino importante para los turistas.

Luego en una apertura de preguntas y respuestas que debió ser “controlada”, las preguntas de algunos de los presentes que pudieron hacer uso del micrófono, con preguntas como, ¿De dónde van a salir los recursos para reforzar el sector turístico? ¿En dónde se encuentran las ocho rutas turísticas gastronómicas que tienen identificadas? ¿Con que criterio implementa este gobierno las políticas hacendarias que afectan a los pequeños emprendedores del ramo gastronómico? ¿Que han hecho para establecer estrategias sólidas en beneficio de este importante sector del país?, entre otras muchas dudas que debido al parecer del desconocimiento del funcionario en esta materia no fueron respondidas.

El tristemente célebre representante, se limitó a evadir y justificar lo que no han realizado y culpó a las anteriores administraciones no haber dejado las condiciones para poder trabajar.

Durante su participación la Gloria López Morales, Presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, trató de dar la respuesta a las preguntas evadidas por el funcionario federal, situación que no resultó convincente para los asistentes, quienes, antes de marcar el receso a las actividades programadas para dar paso a la comida organizada para los invitados especiales, comenzaron a retirarse discretamente.

Así las cosas, lo que debió brillar por su trascendencia cultural, en el estado icónico y representativo de la mexicanidad, Jalisco; se convirtió en un desorganizado foro que a todo momento mostró errores logísticos, evidenciando improvisación en su desarrollo y para colmo (o por decirlo en el mismo lenguaje del argot gastronómico) la “cereza del pastel” la que realmente brillo por su ausencia fue la Secretaría de Turismo del Estado de Jalisco.

De lado y sin tomarlas en cuenta quedaron decenas de personas que procedentes de diversos puntos del país bien hubiesen podido exponer verdaderos temas gastronómicos y culturales, pero ninguno de ellos fue invitado especial.

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