- La entidad concentra 54.2% de la producción nacional de huevo y 21% de leche
- El más reciente estudio de INVEX Banco muestra la fortaleza productiva del estado y los retos que enfrenta por agua, costos, clima y comercio exterior
Por Efecto Ezpiral Noticias.-
Guadalajara, Jal., 29 de septiembre de 2026. Jalisco concentra más de la mitad de la producción nacional de huevo y una quinta parte de la leche, además de tener una participación relevante en aguacate, berries y carne. Esta diversidad productiva le permite mantener una posición destacada en el sector agroalimentario, aunque enfrenta presiones por la disponibilidad de agua, los costos de producción, el clima y las condiciones del comercio exterior.
Así lo establece el primer Análisis Sectorial, Agronegocios, elaborado por INVEX Banco que revisa el comportamiento de las principales cadenas agroalimentarias del país y los factores que pueden favorecer o limitar su desarrollo.
El chief economist, Ricardo Aguilar Abe, y el director de Agronegocios de la institución, Roberto Saldaña Rosas, presentaron en conferencia de medios el estudio. El documento expone la transformación del sector marcada por una mayor orientación hacia las exportaciones, el uso de nuevas tecnologías y la integración de las cadenas productivas con los mercados internacionales.
Al mismo tiempo, identifica riesgos asociados con la volatilidad de los precios, los fenómenos climáticos, las restricciones de agua y los cambios en los mercados.
“Jalisco es una potencia en la producción de alimentos. Vamos a seguir operando, va a seguir trabajando, va a seguir fortaleciéndose el sector y aportando mucho a la economía de los diferentes estados”, afirmó Saldaña Rosas al referirse a la actividad agroalimentaria del estado.
La entidad aporta 54.2% de la producción nacional de huevo y 21% de la leche, además de 11.8% de la carne de bovino y 11.3% de la carne de ave.
En agricultura ocupa el segundo lugar nacional en producción de aguacate, con 12.3% del volumen del país en 2024, y aporta 14.5% de la producción nacional de berries. En limón, aunque no es el principal productor, cuenta con infraestructura, experiencia agroindustrial y ubicación para participar en cadenas regionales de abasto.
A esta producción se suma el tequila. En 2025 se exportaron alrededor de 447 millones de litros, con Estados Unidos como principal mercado, en una cadena que vincula la producción de agave con la industria y los mercados internacionales.
Esa diversidad también significa que Jalisco participa en cadenas que rebasan sus fronteras. Parte de su producción abastece a otras entidades y otra llega a mercados internacionales, particularmente Estados Unidos.
Dicha relación comercial representa una oportunidad, pero también expone a productores y empresas a cambios en las condiciones de acceso al mercado estadounidense. México, además, importa de Estados Unidos parte de los granos utilizados en la producción pecuaria.
La incertidumbre comercial es uno de los factores que deberán vigilar las empresas del sector, particularmente por las medidas que afectan productos mexicanos y por la revisión del T-MEC, señaló Ricardo Aguilar Abe.
Tales cambios pueden impactar al consumidor. Aguilar Abe puso como ejemplo el tomate: después de una caída cercana a 30% en su precio derivada de una interrupción en el suministro asociada a las condiciones comerciales, el producto registró un aumento de 22% durante el primer quinto de septiembre.
El caso muestra cómo un problema en una cadena de suministro puede terminar reflejándose en el precio de los alimentos. El tomate, además, forma parte de los productos de consumo cotidiano.
A las condiciones comerciales se suman los costos de producción. La energía y los fertilizantes han aumentado, mientras que la disponibilidad de agua representa una limitación para distintas actividades del campo.
Los fertilizantes también están ligados al comportamiento de los energéticos, por lo que los cambios en los precios internacionales pueden repercutir en los costos de producción, explicó Aguilar Abe. Al respecto, el director de Agronegocios de INVEX, Roberto Saldaña Rosas, señaló: “Casi siempre peleamos por el precio, pero no hacemos nada para bajar los costos”.
El clima añade otro factor de incertidumbre. Sequías, lluvias y otros fenómenos pueden alterar los ciclos productivos y afectar tanto el volumen disponible como los precios.
La aplicación de tecnología puede ayudar a reducir el consumo de diésel y agroquímicos, mejorar el manejo del agua y hacer más eficiente la producción, de acuerdo con lo expuesto.
El estudio señala que el sector agroalimentario tiene una característica que lo distingue de otras actividades económicas: la demanda de alimentos se mantiene aún en periodos de crisis.
Sin embargo, esa resistencia no elimina los riesgos que representan el clima, los recursos naturales, los costos y el comercio internacional. Saldaña Rosas, consideró que una parte de la respuesta está en producir con mayor eficiencia.
Para Jalisco, que ha desarrollado una actividad agroalimentaria basada en varias cadenas productivas, el reto es mantener esa posición mientras aumentan las exigencias de eficiencia y cambian las condiciones de los mercados donde coloca su producción, concluyeron los ejecutivos.
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