- Se supervisarán buenas prácticas de higiene en establecimientos de venta y preparación de alimentos del mar para proteger la salud de la población
Efecto Ezpiral.-
Con el objetivo de fomentar las buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de alimentos y bebidas, la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ), a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios en el Estado de Jalisco (COPRISJAL), arrancó el Operativo de Acciones de Vigilancia y Fomento Sanitario en Cuaresma 2025 en el Mercado del Mar de Zapopan.
El operativo, vigente al 27 de abril, contempla 600 visitas de supervisión a establecimientos que procesan, almacenan y comercializan productos pesqueros, agua purificada, hielo y alimentos preparados.
Se realizarán inspecciones en los Mercados del Mar de Zapopan y Guadalajara, así como en otros municipios de Jalisco a través de las 13 Coordinaciones Regionales de COPRISJAL.
La finalidad del dispositivo es cuidar la salud de la población y prevenir enfermedades como gastroenteritis, diarrea por escherichia coli, salmonelosis o cólera.
Estos padecimientos se pueden transmitir por el consumo de productos de la pesca en malas condiciones, agua no purificada o alimentos crudos y cocidos manipulados en condiciones antihigiénicas.
En el arranque del operativo José Antonio Muñoz Serrano, Comisionado para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco, alertó sobre el consumo de alimentos del mar en esta temporada.
«Hay que consumir los alimentos en condiciones adecuadas y buscar que el agua esté purificada. También que los alimentos que están afuera de una cámara de refrigeración se encuentren al menos a cuatro grados, y si están dentro de un refrigerador, tendrán que estar a menos 18 para conservarse en condiciones adecuadas», explicó.
Rosa María Mosqueda Loza, Presidenta de la Asociación de Productores y Comerciantes de Pescados y Mariscos del Estado de Jalisco, A.C., aseguró que más de 80 locatarias y locatarios ofrecerán sus productos frescos a las personas que visiten dicho mercado.
En 2024 Coprisjal realizó 166 tomas de muestras y 400 visitas de verificación.
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