- Los casos de éxito y modelos de negocios sí existen, pero hay que revisar el potencial del negocio para crecer
Mayeli Mariscal Suárez
La industria del helado ha tenido un desarrollo importante pues cada vez es más buscado por emprendedores por los márgenes de utilidad y la baja inversión que se requiere para iniciar el negocio, sin embargo, pese a esta condición, es poco el despegue que tienen los pequeños negocios debido a la falta de estandarización en sus procesos o las metas de crecimiento que puedan tener los mismos empresarios, señaló Hugo González Orozco, empresario del sector y gerente de la Feria Internacional del Helado.
“Se hace de manera tradicional, si les preguntas cuántas paletas hiciste este año o este mes, no tienen idea porque no estandarizamos procesos y muchas veces no se estandariza el producto en sí, un día le echamos un chorrito y al otro le pones un poco más… hacer las cosas de manera correcta hará que tu producto se haga un estándar y ya mantengas el gusto que le gusta a tu cliente”, detalló.
Al respecto Francisco Javier Rage Meouchi, director de la Feria Internacional del Helado, agregó que “el que inicia con un negocio paletero con cinco o seis personas, normalmente se sigue manejando de la misma manera porque así les ha funcionado y muchas veces no se abren a cómo crecer su negocio. Cada empresa familiar se rige sobre sus mismas normas”, agregó.
Los casos de éxito y modelos de negocios sí existen, pero la gran mayoría de estos negocios, que bien pueden iniciar hasta con una garrafa de cinco mil pesos y con elaboración en casa, pueden crecer acorde a las necesidades de la familia sin verse el potencial que tiene esta importante industria en donde la visión y creatividad del empresario juegan un importante papel.
Además, este tipo de pequeños negocios, suelen tener modelos de empresas familiares por lo que la inician los padres y siguen los hijos y difícilmente se piensa en franquiciar, pese a que esta opción, a decir del empresario es un modelo que generaría mayor utilidad.
Sin embargo, González Orozco alertó de modelos de franquicias que no cuentan con todo lo que implica, un manual de operaciones, recetas estandarizadas además de manual de imagen y de comercialización, por lo que a veces también se engaña a los emprendedores que no están familiarizados con un modelo de franquicia, por lo que aconseja buscar asociaciones expertas en el tema o bien ferias especializadas, como la Internacional del Helado que se llevará a cabo en Guadalajara el próximo 1,2 y 3 de marzo
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